Mira quién cocina esta noche

La cocina de Iñaki

2006-08-27T23:50:00.000-07:00

Hola amigos. Hoy vamos a preparar un rico pollo asado.

Se coge el pollo.
se mete en el horno
y listo.

-Pero Iñaki, que aún falta medio programa.

Estaba la moza lavando en el río

y vino su mozo y....

uyuyuy ¡¡¡cohinoto!!!

BIZCOCHO 3, 2, 1.

2006-06-05T10:46:00.000-07:00

Ya estoy por aquí... Me ha costado entrar para poder compartir mi sabiduria en este templo del saber culinario. Pero bueno, como lo prometido es deuda, empiezo con la receta que le debo a Lara. Por cierto, a ver si justificamos los textos...
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Ojo ingredientes:

3 huevos.

1 yogurt de limón.

Harina de respostería.

Aceite.

Azúcar.

Levadura.

1 limón.

Mantequilla.

Azucar glas.
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Ojo utensilios:

Un bol.

Una batidora.

Unas varillas para batir o un tenedor.

Molde de horno.

Colador.

Horno, por supuesto.
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Ojo preparación: Super fácil
Primero encender el horno para que se vaya calentando a 180º.
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Batir en el bol con las varillas los tres huevos. Añadir el yogur y batir. Con la medida del yogurt añadir a la mezcla tres medidas de harina (batir), dos de aceite (batir) y una de azucar (y batir). Ahora se le echa un sobre de levadura Royal, por ejemplo, y la rayadura del limón (ojo consejo 1). Se mezcla todo bien y batimos con la batidora (ojo consejo 2).
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Poner mantequilla en el molde del horno para que no se peque el bizcocho y verter la mezcla. Meter en el horno y hornear una media hora (ojo consejo 3). Después de hornear, desmoldar y echar azucar glas en un colador. Das unos toques al colador encima del bizcocho y el azucar se espolvoreará sobre él.
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Ojo consejos:
1. La cantidad de rayadura de lim´çon depende de cuanto sabor quieras que tenga el bizcocho. Nunca rayes el limón hasta que se vea lo blanco porque te amargará el bizcocho.
2. Cuanto más tiempo batas el bizcocho con la batidora, más esponjoso te quedará. Bátelo hasta que estés harto.
3. Esto del tiempo es un poco a ojo porque depende de la fuerza del horno y de la prisa que tengas. Aunque las prisas en la cocina son muy malas consejeras.

TARTA DE QUESO

2006-03-24T01:34:00.000-08:00

Ingredientes:
•1 tarro de Leche condensada
•2 tarrinas de queso philadelphia, que si no es este no pasa nada, no vamos a ser racistas, también puede ser queso de untar, y así no hacemos propagandas.
•2 huevos

Como podeis comprobar, son muy pocos los ingredientes y muy asequibles en el supermercado o en el hipermercado,o en casa de mamá y papá, o de los abuelos o de los tíos…

Primero, calcular par cuantas personas cocinamos, y si van a repetir, si contamos a Gorka será buena opción contarle por 2 o 3 personas, todos conocemos su gran apetencia por la comida, jeje
Ponemos en un bol todos los ingredientes, juntos pero no revueltos, cogemos un aparato de destrucción celular, como una batidora y se la presentamos al bol: “aquí una batidora, aquí unos amigos”
Cuando este todo bien mezcladito, lo ponemos en un molde, y hala lo metemos al horno, a unos 200 grados y esperamos que se haga.
Para comrobar que ha cuajado pinchamos con un tenedor, cuando salga limpio el pastel está acabado.

Servir con imaginación, podemos ponerle desde mermelada(que a mí no me gustas, excepto la de arandanos) o con lo que pegue, jeje

CULECAS DE SAN PEDRO CULEQUERO

2006-02-26T10:13:00.000-08:00

Que no es nada sobre el culo de San Pedro. En la muy ilustre villa de Villafranca hay una pequeña ermita dedicada a San Pedro. El domingo más cercano al 25 de abril se celebra el día de San Pedro culequero. Se hace una romería y después de la misa se bendicen los campos y las culecas. ¿Qué son las culecas? Pues un rico bollo que lleva un huevo duro dentro, recibe su nombre debido a las gallinas cluecas (qué os pensabais?). La gente vaga del pueblo las compra, pero mi madre y yo, que somos muy trabajadoricas, los hacemos en casa…

INGREDIENTES:
· Un litro de leche
· 1 L. de aceite (menos un tazón)
· 700 gr. De azúcar
· 40 sacarinas
· 12 huevos
· ½ paquete de lavadura (de panadería)
· 3 kg. De harina
· Copita de anís.

Hay que tener en cuenta que estas cantidades son las medidas para que salgan por lo menos 4 ó 5 culecas, y si sobra masa se hacen bollos, así que tendréis que recordar las matemáticas y hacer las divisiones ó multiplicaciones correspondientes…

PREPARACIÓN:
· Separar las claras de las yemas, intentando evitar de este modo un conflicto bélico. Se reservan las claras, para su posterior uso. Se echa el azúcar a las yemas. Conforme se va echando se van dando vueltas.
· Se templa la leche (sin que hierva) y se van echando las sacarinas hasta que se disuelven, pero bien disueltas, que no las encuentre ni el CSI. Se echa entonces a la masa de yemas con azúcar. Batir con cuidadito, no vale usar la baticao.
· Añadir la levadura y ponemos dos copitas de anís, una para el cociner@ y otra para la masilla.
· Vamos echando harina poco a poco a la vez que trabajamos la masa,metiendo las manos, sobando…MAL PENSADOS. Cuando ya se ha echado la ½ más ó menos, se va echando aceite. Para los de letras, la mitad de tres kilos es kilo y medio. Se sigue echando harina y aceite (para limpiar las manos), se sigue amasando y trabajando…Se sigue así hasta que no se peguen las manos en la masa
· Se pone en el recipiente donde hayamos puesto la masa sin que toque mucho, sólo lo necesario e imprescindible, las paredes del recipiente, tipo balón de fútbol, pero sin dibujar las líneas…
· Se pone un trapito encima, de estos de la temporada pasada de Gucci y se deja reposar en un lugar caliente durante 2 ó 3 horas.
· Se preparan huevos duros (y no me digáis que no sabéis cómo se hacen) y se envuelven con papel de aluminio/albal.
· Se coge de la masa un bolico del tamaño de una mandarina y se va aplanando haciendo la forma de una elipse
· Se pone el huevo duro en medio, por cierto deberá a ver pasado el test de la gripe aviar.
· Se ponen dos tiras de masa formando una cruz, y hacemos cortes con unas tijeras por el bollo
· Se pinta con las claras (sí, se pinta, con pincel y todo…)
· Se echa azúcar por encima y se decora con bolitas de colores. Se meten al horno a temperatura máxima 15 minutos mínimo…et voilà!

TOMATES RELLENOS: COCINA DE SOLTEROS

2006-02-20T03:03:00.000-08:00

Esta es la receta perfecta para cuando no te apetece cocinar. Es una disyuntiva a la que yo me enfrento bastante a menudo. Estoy sola y no me motiva cocinar para mí porque por pura desidia no tengo ni hambre. Podría decirse que es un clásico o que lo acabo de inventar. De hecho se me ocurio el otro día que no tenía mganas ni de hacer pasta.
LA cocina es improvisación, creatividad, experimentación, originalidad y reciclaje, mucho reciclaje.

Se coge un tomate, se corta por la mitad, se vacía con un cuchillo, se rellena de queso filadelfia o queso blanco eroski (pal caso patatas), se cortan trocitos de jamón york o serrano y se mezclan con el queso, se pone un queso un poco más fuerte encima(emmenthal, gruyère... ) 3 minutos al microondas y ya está.

Posibles variantes: todas. Echa de lo que tengas por la cocina. cualquier queso, jamón, chorizo, atún, etc. la imaginación al poder. también se puede rellenar de puré de patata. (de maggy que no te vas a poner a pelar patatas)

clave: no dejar el tomate mucho en el micro que si no sale blandorro.

dificultad: ninguna.

TORRIJAS

2006-02-19T05:45:00.000-08:00

INGREDIENTES:
-Pan duro
-Leche 1/2 litro
-Canela en polvo
-100g de azúcar
-Aceite

El primer paso y más importante es encontrar pan duro en casa, la mejor opción es esperar que un@ de tus compañer@s de piso se compre mucho para un día y no se lo coma, luego lo dejamos ahí, castigado en el rincón durante unos días para que se ponga de mal humor y cuando lo busques este en una actitud dura.
Cogemos ½ litro de Leche y lo ponemos a calentar con vainilla y azúcar(50g o al gusto del consumidor), cuando veamos que el azúcar está disuelto lo separamos del fuego, dejamos que se enfríe un poco, hasta que este tibio para que no nos quememos al untar el pan, que previamente hemos cortado en rodajas.
Batimos 4 huevos(receta original pero como a mí me parece una burrada mejor que sean 2). En una sartén de tamaño conveniente y convenido ponemos a calentar aceite.
Pasamos el pan por la leche, después lo llevamos a un baño de huevo, que es muy bueno para el cutis, finalmente le espera el aceite calentito, para que estén bien hechas deben quedar doradas.

Cogemos una bandeja, bol u otro recipiente mono en el que queramos hacer la presentación(mi madre además le pondría un paño de estos, de cuando Franco era trompetilla y ella era una supercélula). Luego se le echa azúcar y canela en polvo y listo para comer.

Nota: paso intermedio entre sartén y la presentación: poner en un plato con una servilleta para que coja parte del aceite

SPAGUETTI CON SOBRASSADA

2006-02-07T07:45:00.000-08:00

Recetas de esas estupendas que un día te dice tu madre mientras haces la compra en el carreplús... miraré de ampliarla con nuevos ingredientes, si no muero de indigestión, claro...

INGREDIENTES (para 4)
- 500 gramos de spaguetti (asín, a ojos...)
- sobrassada al gusto (vuestro, no mío)
- láminas de cebolla
- aceitico del bueno, del de oliva, para regar el asunto
- una lata de buen tomate frito (orlando, si eso, que está de ofertón)

- sal

Entonces, tú coges lo que viene siendo una olla, la llenas de agüita güena, la hierves con una pizca de sal y cuando esté la cosa que ya veas que está como en su puntico, en plan haciendo burbujoides, echas el puñao de spaguetti y ala, a esperar. En una sartencica, echas el chorrillo de aceite, las láminas de cebolla y trozos de sobrassada mallorquina (no la de imitación que me enfado). Cuando la cebolla esté doradita echas el tomate frito y ala, a remover bien. Una vez estén listos los spaguetti, los escurres y los echas en una fuente, y por encima, la salsa de sobrassada oki doki? Que disfrutéis mucho de este maravilloso plato... y que os chupéis los dedicos.

Adéu

FRITADA ARAGONESA

2006-02-07T04:24:00.000-08:00

Algo típico, sencillo, sano y digestivo. Nada más fácil. y además no engorda.

INGREDIENTES:
Berenjena
calabacín
patata
pimiento rojo
pimiento verde
aceite
sal

Se cortan en trocitos pequeños todos los ingredientes. berenjena y calabacín en cuartos a lo largo y luego en rodajas de medio centímetro.

Se coge una cacerola grande y se le echa un poquito de aceite. Calentamos a fuego lento. un 5 más o menos. Echamos todos los ingredientes bien cortaditos, les echamos sal y dejamos que se hagan en su jugo a fuego lento. lo tapamos, nos largamos a ver los simpsons y en los anuncios lo removemos con una cuchara de palo para que no se nos queme. LAclave está en que las verduras queden muy hechas y muy blanditas. Pochadas, vaya.

Tiempo estimado de preparación:
10 minutos cortando verdura
20 minutos de cocción

más fácil y sano imposible. viene siendo como un pisto pero sin tomate. Para acompañar cualquier cosa o como primer plato.

P.S. si no se tienen o no nos gusta alguno de los ingredientes no lo echamos y ya está.

GELATINA FESTIVA

2006-02-04T10:35:00.000-08:00

Tiempo de elaboración: pues no sé, el día anterior estaría bien, es que no es una ciencia exacta.
Puede ser de cualquier cosa (la gelatina), al gusto del consumidor:
Compramos en el carrefour/eroski/mercadona...donde sea, una caja de gelatina de nuestro sabor favorito y pensamos qué alcohol le pega a eso
Os doy unos ejemplos, ya que siempre vienen bien:
Piña-----Malibu
Limón----Vodka
Kiwi-----Tequila

Calentamos medio litro de agua, hasta que hierva, lo separamos del fuego y en ese preciso instante, ni antes ni después, añadimos un sobre de nuestros polvos mágicos(me refiero a la gelatina, no otras cosas, mal pensados).Lo removemos bien,que no queden grumos porque eso da mucha grima/friki como diría Dani.

Ahora es el momento idóneo para añadirle medio litro de lo que nos dé la gana, pero que quede claro que debe ser alcohol, que sino no vale.

Lo vertimos en vasos de plástico, así evitaremos tener que fregar, esperamos que se enfrien un poco, porque es bien sabido por todos que la comida caliente no se debe meter al frigorífico, ni tampoco al congelador(si no lo sabíais ya lo sabéis,ok?)

Lo dejamos en el congelador toda la noche o mejor dicho, hasta que sea la fiesta y lo sacamos.

P.D. Lo sé, lo sé, es un vil plagio de Friends, pero casi nadie lo sabe, así que ssssssssssssssssss

PECHUGA A LA BURGALESA

2006-01-31T21:01:00.000-08:00

Esto es invención propia, los que vivís en piso lo comprenderéis, típico día que tienes que ir a hacer la compra, casi no queda comida...

Tiempo de elaboración: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de pechuga de pollo, 2 latas de atún, sal fina, brócoli, queso de sabor intenso, 400 ml de nata para cocinar.

Ponemos a cocer un poco el brócoli con sal, con 4 ó 5 arbolitos bastará, a fuego lento durante 2 minutos y luego lo subimos para que se haga bien, hasta que hierva. Debemos comprobar que está tierno ( sino reacciona satisfactoriamente a un pinchazo, guiñarle un ojo y si se pone colorado estará en su punto), pero no excesivamente. Lo sacamos de sus aguas termales y lo escurrimos bien, puesto que luego lo vamos a añadir a la salsa y ya se sabe que el agua y la nata no se llevan bien por culpa de su ascendente.

Hacemos las pechugas a la plancha(deberemos haber matado al pollo antes, dato de suma importancia o en su defecto ir al supermercado y comprarlo ya listo para hacer), más o menos, vuelta y vuelta, ya que el sabor queremos que lo coja con la salsa.

Una vez preparadas, ponemos en una sartén las dos latas de atún y el queso, esperamos hasta que este esté fundido(tipo imagen de AP de necrosis caseosa), y entonces le añadimos primero 200ml de nata, cuando haya ligado bien la salsa ponemos las pechugas y el brócoli, tras unos minutos finalmente vertemos los 200ml de nata que nos quedan, bajamos el fuego, dejamos que repose para que engorde la salsa, posteriormente lo servimos.

Nota: todo lo que se hace con cariño sabe mucho mejor, y el buen trato a los ingredientes evita su posible demanda. Rociarlo con un poco de risa y una pizca de sensualidad.
Buen provecho

ESTOS SOMOS NOSOTROS

2006-01-31T12:55:00.000-08:00

Sin trampa ni carton, nos presentamos ante nuestros lectores, que esperamos que disfruten de un excelente recorrido a través de nuestro propio universo culinario